即酿造工业，原指造酒行业，现指利用发酵作用制造酒、醋、酱油等酿制产品的行业。

因为使用“酿业”比使用“酒业”、“醋业”等词汇有更广阔发展空间，很多有长远发展眼光的酒、醋制造企业都喜欢使用“酿业”来命名自己的公司，如以啤酒生产为主的山西三禾酿业有限公司、以醋类产品为主的山西陈世家酿业有限责任公司、吉林省最大的调味品生产企业之一吉林酿业集团有限公司等企业，除了主打产品，随着企业不断做强做大，很有可能会利用现有的技术优势来开发酿造行业的其它产品，所以使用“酿业”更符合企业发展趋势。