词条 | 酿面筋 |
释义 | 食材明细猪肉,清水油面筋,葱姜蒜。 盐,料酒 蘑菇 制作方法1、首先准备好肉糜,要肥瘦均匀那种。加入姜末,葱末。根据个人口味加入料酒,盐,酱油。正统无锡做法是红烧的,酱油可以适当多放些。我喜欢这种白烧(?)的,所以就不需放酱油。如果想要颜色好看,可以加少许酱油。 2、为了肉馅松软,加入蘑菇末。搅拌均匀。也可以根据个人喜好,加入其他东西,香菇,木耳,笋干等等。 3、拌好肉馅,就可以开始酿了。取一个面筋,顶上开一个小口,不可拉断。用手指将面筋内部的牵连都挑断(额,实在不知该怎么说,大概就是介个样子)。 4、将肉馅酿进去。用之前开口时保留的小“盖”封上口。 5、锅中加冷水,下锅煮。如要红烧,可加入酱油。 6、煮至变小就差不多熟了。 |
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