作为微山湖特有的传统小吃、湖味小吃，南阳烧鸭已 经在民间流传、发展了近三百年了。南阳烧鸭和乾隆御饼同为南阳古镇最具特色的风味小吃，在微 山湖区已经是家喻户晓了。

当时有一户姓朱的人家，对湖内盛产的野鸭情有独钟，他经过经精心研究，工艺精益求精，久而久之，形成了一种独特的加工艺术， 被称为“朱家鸭锅”。后又经过发展，采用独特的选方配料，创制出具有特殊风味的烧鸭，称之为“南阳烧鸭”。

南阳烧鸭的制作流程非常的复杂麻烦，首先是野鸭的 腿毛。先把水烧到八十度左右，太热了野鸭就会出油，出油后鸭毛就拔不下来。太凉了就不好拔毛。待把鸭子的大毛拔净后，再用苇草灰把鸭子身上的茸毛搓去。实在搓 不去的茸毛就用刀片慢慢地刮。其次就是最麻烦也是最重要最讲究的鸭汤的制作和保存了。煮烧鸭用的汤均在百年以上，由于要经历一个世纪的磨练与洗礼，很少有商家为了追求正宗而为后代去积累鸭汤了，他们都只顾了自己的眼前。 完全摒弃了老一辈讲究、认真、执着的宗旨。所以现在的南阳古镇，几乎找不到正宗的南阳烧鸭了。

如今的南阳古镇，很少能吃到正宗的南阳烤鸭了。一 方面是随着环境的恶化和人民的过度的捕杀，曾经在湖面可绵绵数里，起飞时如大风骤起，振人耳聩的野鸭几 乎已经绝迹了。另一方面，现在物欲横流的社会，没有人会去那么讲究、执着的去做事了。中国博大精深的传 统饮食文化摇摇欲坠，老祖宗留给我们的财富改怎么去继承和发扬，我想我们都该思考思考。