菜系及功效：火锅菜谱

南味生片火锅

原料:鸡脯肉、猪里脊肉、鳜鱼肉、猪腰子、鱼丸和肉丸各150克，冬笋、水发香菇、熟猪油、料酒和葱各50克，冬苋菜、菠菜、卷心菜和白菜各300克，鸡汤1500克，辣椒油25克，精盐15克，味精2克，胡椒粉3克，油条、油馓子、水发粉丝和鸡蛋各适量。

南味生片火锅的做法

1．将鸡脯肉、猪里脊肉、鳜鱼肉和去净腰臊的猪腰子分别洗净切成薄片，装在4只菜盘内，用料酒和味精调匀腌渍一下；冬苋菜、菠菜、卷心菜和白菜心分别择洗干净，切成粗丝，与油条、油馓子和水发粉丝一起装盘。以上菜盘均置于火锅的周围。另将胡椒粉、精盐、味精和葱花分别装在碟子里，辣椒油分放在2只小碗内；冬笋切薄片；香菇去蒂后切成薄片。

2。炒锅置火上，放入鸡汤、鱼丸、肉丸、冬笋片、香菇、精盐和味精烧沸，撇去浮沫，加入熟猪油，倒入点燃的火锅内。待火锅汤烧沸，即可用筷子夹取各种原料边吃边涮。

特点:湖南风味，菜质软嫩，鲜香可口，补气益脾。