菜系及功效：火锅菜谱

南生片火锅

原料:猪里脊肉、鳜鱼肉、猪腰子和鸡脯肉各200克，鱼丸10只，冬笋片50克，水发香菇和冬菜各25克，菠菜心、苋菜心、卷心菜心和白菜叶各150克，鸡汤1200克，酱油15克，精盐5克，鸡油10克，熟猪油100克，味精和胡椒粉各少许。

南生片火锅的做法

1．猪腰子去腰臊后，与里脊肉、鳜鱼肉、鸡脯肉分别洗净，切成3厘米长、1.5厘米宽、O.3厘米厚的薄片，分装在4只盘子中，淋入由鸡汤100克、味精和酱油调制的汁，入味。菠菜心、苋菜心、卷心菜心和白菜叶分别洗净，抹去水分，分盘装好；水发香菇去蒂洗净，冬菜洗净切碎，鱼丸逐只切成两半。以上菜盘均摆在火锅周围。

2．炒锅置于旺火上，放入熟猪油少许烧至八成热，将冬笋片和香菇煸炒几下，即下冬菜、鱼丸以及少许精盐烩炒，再下鸡汤，烧沸，撤入味精和胡椒粉，淋入酱油和鸡油，一起倒入点燃的火锅内，烧沸，即可根据个人喜好涮食。

特点:滚热鲜嫩，味美可口。具有补气益脾、养血行瘀及补虚益劳等功效。

里脊肉营养分析

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

猪里脊肉营养分析：

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

适合人群：

一般人都可食用；

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪里脊肉食疗作用：

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；

补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。