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词条 南乳素什锦
释义

材料:

青梗白菜、鲜草菇、鲜蘑菇、天津大白菜、笋肉、红萝卜各100克、冬菇、金针菜、云耳各25克,腐皮1张,生筋2串,绿豆芽200克,发菜1小撮,红腐乳1块,酒、酱油、盐、沙糖、黑胡椒粉、栗粉、香油各适量、花生油20克。

做法:

1、将两种白菜和笋肉等洗净,均切成5厘米长、2厘米宽片。鲜蘑菇、草菇削去泥污,洗净。红萝卜去皮,切5厘米长薄片。冬菇、金针菜、云耳、发菜、腐皮、生筋等均用温水浸软,洗净。冬菇、云耳、金针菜均摘去蒂,腐皮切成5厘米方片,发菜浸软,捞起挤干,加1汤匙花生油搓匀。用清水泡净,绿豆芽摘去头尾。红腐乳(即南乳)用汤匙压成糊状,加1汤匙清水混和。 2、烧滚清水,下笋片、草菇、蘑菇、红萝卜片和生筋等,煮滚约15分钟,取出过冷,洗净,沥干备用。 3、烧热花生油1汤匙,先爆香红腐乳汁,下清水2碗,烹入酒,加调味料,烧滚,下全部材料,翻炒均匀,盖密,烧滚约40分钟,才加绿豆芽,翻炒均匀,以栗粉水勾芡,不停翻炒,至汁水收浓时,加花生油1汤匙,香油适量,炒好上碟。

用途:

健脑益智

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更新时间:2025/3/20 17:24:30