菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：猪肋条肉（五花肉）1000克

辅料：腐乳（红）30克腐乳汁50克

调料：花生油50克 盐5克 料酒50克 白砂糖50克 大葱25克 姜25克

制作：

1. 把肉带皮的一面用火燎至皮黑，放在温水盆中浸泡一小时；刮去燎焦的黑色，洗净切成10块见方；

2. 南乳捏碎同放在乳汁上. 葱姜洗净拍松. 锅置火上放油烧至三成热时加葱姜乳汁稍炒；

3 再加清水、料酒、白糖、精盐烧开移至微火上焖至1小时30分钟焖至肉烂汁尽。

制作提示

食时分成十个小沙罐中上笼屉蒸热上桌。

口感

肉黄淡红，略回甜味和银丝卷同食，更为适口。