材料:

做法:

材料:

中种面团：279公克，高筋面粉465公克　，新鲜酵母17公克　，主面团：116公克，南瓜泥154公克　，细砂糖70公克　，盐6公克，奶粉17公克　，橄榄油45公克，内馅：225公克，南瓜丁300公克，水1200公克，细砂糖300公克，装饰：少许

做法:

1.将中种面团所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面团到完全扩展阶段。

2.将作法1面团滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。

3.内馅材料水与细砂糖煮滚后，加入南瓜丁续煮10分钟，捞起南瓜丁泡冰水沥干。将麻糬分割成每个15公克备用。

4.将所有主面团材料（除橄榄油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面团撕成小块放入缸中一起搅拌，成团后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。

5.将作法4的面团分割成每个70公克的面团，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10分钟。

6.将作法5松弛好的面团压成圆形，取20公克的南瓜丁与一份麻糬包入面团中间，并且把口封紧。

7.将作法6放入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀至一倍大。

8.将作法7中间放上南瓜皮点缀后放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约15分钟即可。