食材明细
原料：
土鸡 一只
约500-750克
香菇约15朵
配料：
姜 一块
蒜 4瓣
朝天椒 若干
调料：
乡村自酿甜糯米酒 2大勺
老抽、盐、鸡精 适量
1.鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
2.香菇洗净，挤干水，备用。
3.配料准备好。
4.炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
5.爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
6.加老抽、盐、鸡精，炒匀。
7.倒入香菇炒匀。
8.再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
9.汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。