烘焙原料：

1、蛋黄6g 砂糖180g 奶油芝士125g 柠檬皮1个 樱桃酒50g 鱼胶片30g 淡奶油500g

2、戚风蛋糕胚子200g 甜杏肉（罐头）800g 表面装饰料：蛋白糖、砂糖100g、蛋白70g

制作方法

1、选用18*40*4厘米的不锈钢方块模具一个。在下面包好铝箔纸。将薄皮的戚风蛋糕铺在上面。

2、首先打发蛋黄、两分钟之后蛋黄就会发起。同时将砂糖和180g水加热，到116℃是冲入蛋黄中，要从侧面倒入，蛋黄的温度会升高，继续搅拌，蛋黄就会越来越粘，直到恢复到正常温度，蛋黄的体积会增大很多。

3、采用隔水加热的方法搅打奶油芝士，同时加入柠檬皮。

4、把芝士糊和打发的蛋黄混合在一起。

5、将淡奶油打发至八分后，加入蛋黄糊。用收慢慢搅拌最后加入鱼胶粉和樱桃酒。

6、将芝士糊灌入模具的二分之一处然后放入急冻5~10分钟

7、在将甜杏沥干糖水，顺序的码放在芝士糊表面，然后灌入剩余的芝士糊，直到与模具持平。最后冷冻。

8、脱模之后在码放一层甜杏。