概述

制作材料

制作方法

制作要诀

概述

菜系及功效：清真菜 活血化瘀食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

制作材料

主料：桃仁100克,菱角150克

辅料：牛奶150克,碱1克

调料：味精2克,料酒5克,淀粉(玉米)25克,鸡油75克,大葱15克,姜10克,盐2克

制作方法

1. 将桃仁去净皮壳，洗净；

2. 桃仁用清水加少许盐泡上（为保持鲜嫩洁白）；

3. 将菱米放开水锅中加少许碱面汤一下，捞出冷水过凉；

4. 菱米和桃仁拼放在盘内；

5. 将勺上火，放入鸡油，投入葱段、姜片炸出香味；

6. 加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；

7. 放入盐、味精、桃仁、菱米，烧开；

8. 撇去浮沫，加入牛奶，用水淀粉勾芡汁；

9. 淋入鸡油，翻转过来，出勺装盘即可。

制作要诀

菱角去皮后即成菱米。