概述

制作材料

制作方法

制作要诀

食物相克

菜系及功效：其他国家 甜品/点心 增肥食谱

概述

菜系及功效：其他国家 甜品/点心 增肥食谱

口味：甜味 工艺：烤

制作材料

主料：鸡蛋黄50克,鸡蛋清100克

辅料：牛奶25克,可可粉20克,小麦面粉100克,泡打粉2克,苏打粉2克,巧克力150克

调料：白砂糖120克,色拉油50克,盐1克

制作方法

1. 蛋黄内加入细砂糖（50克）、盐打至发；

2. 再分次加入色拉油拌匀；

3. 牛奶也分次加入拌匀；

4. 可可粉过筛后与温水拌溶，再将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉分别筛入并轻轻拌匀；

5. 加入蛋黄液中拌匀成蛋黄面糊；

6. 蛋白用打蛋器以中速打至发透；

7. 加入细砂糖（70克）再拌打至湿性偏硬性发泡；

8. 先取1/3分量的蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀后，再将剩余的蛋白面糊分次加入拌匀，即成蛋糕体面糊；

9. 取一烤盘，倒入蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

10. 取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却后以漂亮面朝下；

11. 上方面则均匀抹上奶油酱，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀；

12. 再用擀面杖连同蛋糕纸辅助将蛋糕体卷起；

13. 将奶油酱（150克）与软质巧克力酱（120克）拌匀，再涂抹于蛋糕卷表面，最后均匀撒上巧克力米（30克）装饰即可。

制作要诀

奶油酱：

原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

1. 先将糖粉过筛备用；

2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

食物相克

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。