菜系及功效:补气食谱 呕吐调理食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱
口味:奶汤咸鲜 工艺:烧
主料:猪肚120克
辅料:鸡蛋24克,冬笋15克,香菇(干)6克,银耳(干)2克,香菜4克
调料:大葱6克,姜3克,味精2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)15克
1. 先煮鸡蛋,去清取黄,切片;
2. 冬菇、木耳用温水泡发;
3. 冬笋、姜,发好的冬菇都切成薄片;
4. 木耳撕开;
5. 香菜切成末;
6. 将猪肚洗净,切成肚条;
7. 另在肚条一端,切开若干刀,成佛手形状;
8. 汤锅置大火上,加入猪油、鸡汤(120克)、肚条,煮沸;
9. 见汤汁呈乳白色时,加入精盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄,再沸时即可倒在汤盆内;
10. 撒上味精、胡椒粉、香菜末即成。小帖士-健康提示:
1. 奶油肚丝汤以味甘、性温之猪肚为主料,补虚损,健脾胃;
2. 鸡蛋黄、冬笋、冬菇、木耳共为辅料,加强补益之力;
3. 共成益胃健脾,厚肠胃壁,补益五脏之保健汤;
4. 适用于虚劳赢瘦、呕吐、泄泻、下痢,以及小儿疳积、心烦不得眠等症。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。