食材明细

制作步骤

小帖士

食材明细

面粉250g

南瓜250g

白糖2调羹

奶粉2调羹

发酵粉半调羹

制作步骤

1.南瓜切片放入锅中蒸熟。（一起做了紫薯的，所以就放一起蒸了。没有单张的南瓜图片了。）

2.蒸熟的南瓜装入保鲜袋用檊面仗来压成茸。

3.南瓜茸放入碗中，加入糖、奶粉、发酵粉。

4.步骤3拌均后加入面粉和成团，使劲揉，做到三光（盆光、手光、面光）。

5.揉好的面盖上保鲜膜发酵一小时后，捏成小块擀成约六厘米的圆片。六张重叠一起，用筷子在中轴压一道痕。搓一个长六厘米，两头尖的条状作为花蕊。

6.花蕊放在面片末端一起卷到前端。

7.用水果刀从用筷子压了的痕迹处切开。

8.整理花瓣。

9.作的玫瑰花放入锅中，盖锅盖。开大火蒸七分钟。关火后等片刻取出。

小帖士

1、发酵粉的适宜温度是35度，经过碾压的南瓜茸再加入其它成分差不多就是这个温度了。

2、南瓜一定要彻底蒸熟碾成茸，如果有搅拌机的话借助工具更好。不然有小颗粒影响口感及美观。

3、步骤5中的面片叠加。叠加位置约为上一片的3/4。为了更好的整理后期的花瓣，可以在叠加的部分抹少许水。

4、发酵粉发酵的适宜温度为35度。南瓜茸经过碾压接近这个温度了.

5、南瓜茸很多水分，所以不需要加水了。