百科名片

原料：

做法：

提示：

功效：

百科名片

菜名：奶汤鳗鱼

分类：家常菜，孕产妇调养菜

特点：鱼肉肥糯细腻，汤汁醇厚香浓

原料：

鳗鱼1条(重约700克)，菜心150克，松仁(油炸)、枸杞子各25克，葱、姜、料酒各15克，精盐、醋各2克，白糖4克，鸡精1克，胡椒粉0.5克，奶汤900克。

做法：

1．鳗鱼宰杀治净，在背部剞上齿轮花刀；葱切成段，姜切成片。

2．将鳗鱼盘上，下入沸水锅内氽透捞出，冲洗一遍。锅内加葱段、姜片、奶汤，下入鳗鱼、料酒，用小火焖约10分钟，下入枸杞子、松仁、精盐、鸡精、醋，用中火烧开。

3．下菜心略烧至熟，加入白糖、胡椒粉，出锅装盘即成。

提示：

鳗鱼剖刀要将鱼骨切断，切忌将鱼身切断。氽鳗鱼时，要用大火。焖鳗鱼时，要用小火。

功效：

补虚羸，利肠胃，补肝肾，润肠通便。鳗鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。可促进产妇身体各器官的康复，补充钙质。菜心的营养成分及其食疗价值可以称得上蔬菜中的佼佼者，它含有丰富的脂肪酸和多种维生素，并含有钙、磷、铁，且维生素C含量丰富，所含粗纤维具有润肠通便作用。松仁富含蛋白质、脂肪、糖类，具有润肠通便功效。四者同烹食用，对产妇身体虚弱，便秘等症有较好的食疗效果。