材料：老水鸭一只，白莲，黄芪。

做法：

１、白莲提前一小时泡发；

２、水鸭斩大块，下油锅爆出油捞出；

３、鸭块入砂煲，加水淹过鸭块多一碗水，大火烧滚１０分钟；

４、加入白莲黄芪一起转小火煲两小时，调盐味就ｏｋ了！

提示：

１、最好选用老水鸭，比其他鸭子更加请润，而且油脂少；

２、新鲜鸭子无须焯水，用油爆能够把多余的油脂炸出；

３、大火滚开释放蛋白质，汤色奶白；