| 词条 | 拿得出手的私房菜 |
| 释义 | 图书信息作 者：施建发 编著出 版 社：青岛出版社 出版时间：2011-1-1 版 次：1 页 数：103 印刷时间：2011-1-1 开 本：16 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787543666719 包 装：平装 内容简介餐桌上常见的凉拌、热炒、烧卤酱料。 本书收集了大量精华私房菜，主要包括“现拌的美味凉拌菜”“快炒现吃的热炒菜”“口感浓郁的烧煮菜”“各种不同风味的酱料”等，每道菜品均取材容易，做法简单，加上“贴心叮咛”，再延伸出“应用的场合或方式”“储存的时间与方法”“美味举一反三”等厨艺窍门，希望能帮助你做出符合自己口味的私房菜，让你在家人或朋友面前一展身手。每天只须利用少许的时间，进入厨房三两下就能快速完成烹调。本书作者施建发曾经参加各种竞赛，荣获不同奖项的金牌，也经常受邀在美食节目中表演，并出版多本烹饪书籍。 目录作者序 忙碌生活中拿得出手的私房菜 做菜之前的准备 Part 1 凉拌类私房菜 味噌腌黄瓜 菠萝三色泡菜 果香木瓜丝 蜜汁双色番茄 烤鸭拌菠萝 沙茶拌鸭肠 银丝海蜇皮 七味山药 和风章鱼酢 鱼卵拌雪泥 椒麻三彩牛筋 红曲酱腌萝卜 火腿杏鲍菇 鱼露生菜春卷 什锦鲜杂菇 日式枸杞干贝 Part 2 快炒类私房菜 豆瓣桂竹笋 腊肉苍蝇头 层香螺肉 三杯杏鲍菇 辣炒□仔鱼酥 豆豉香辣萝卜干 泰式虾酱炒鲜贝 韩式辣炒海鲜 麻油鲜菌肉 肉丝辣炒碧玉笋 干贝酥白菜芽 瓠瓜樱花虾炒绞肉 金银蛋拌苋菜 绿苦瓜蛋酥 香酥鲑鱼片 甜汁芝麻牛蒡 Part 3 烧煮类私房菜 红曲鸡芋煲 古味白菜卤 蒜酥蒸金砖 绿野鲜菠豆腐煲 紫苏焖香鱼 葱烧辣下? 鲜菇麻油鸡 酱酿美人椒 香酥松子川椒鸡 黄金蛋 洋葱烧鸡排 椰香咖喱鸡 绵蜜紫芋 茄汁鸡块 泡菜牛肉冻豆腐 水蜜桃腐皮虾 Part 4 酱料类私房菜 古味酢酱 豆酥肉酱 辣味牛肉酱 八宝辣酱 素肉燥 仔鱼XO酱 茄汁蘑菇酱 墨西哥莎莎酱 酸甜奇酱 雪菜绞肉酱·蔬菜咖喱酱 五味酱·葱姜蒜酱 炸海鲜蘸酱·和风柴鱼大根泥 桂花蜜汁·味噌海山酱 沙茶炒酱·寿喜烧酱 干?酱汁·蛋黄红糟酱 韩式泡菜酱·罗勒鲲鱼酱 泰式梅酱·蜜汁酱 鲜芒色拉·水蜜桃酱 |
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