原料：带鱼300克，木瓜1个，盐、味精各5克，料酒、淀粉、白醋、柠檬汁各10克，白糖20克，色拉油500克(实耗50克)

制法：

1、带鱼洗净，去除内脏和头，切成菱形块，加盐、味精、料酒腌制，拍淀粉备用。木瓜去皮去籽，切条。

2、锅置火上，入油烧至八成热，放入拍好淀粉的带鱼炸至焦黄酥脆，捞出控油备用。

3、锅内留少许底油，加入盐、白糖、柠檬汁、白醋、木瓜条和炸好的带鱼，加水，烧至汤汁收干时加少许水淀粉勾芡即可。