词条 | 木瓜红烧肉 |
释义 | 食材明细五花肉 300克 熟木瓜 半个 冰糖 5粒 八角 1粒 桂皮 1片 姜 绍兴黄酒 100克 酱油 老抽 盐 味精 做法1超市里买的上好五花肉,数数看,真的有五层哦~ 2五花肉洗净切成小块。 3锅内水开后,倒入五花肉,料酒,姜片,焯水5分钟,去腥。 4炒锅内放入适量花生油,放入冰糖小火炒糖色。 5不停搅动糖粒,看着糖逐渐融化,油中泛起泡沫,将肉倒入锅内。 6把肉倒入锅内的同时马上开大火,翻炒,使五花肉均匀上色。 7在炒锅内翻炒片刻后,转入沙锅,将100克黄酒、一粒八角、一片桂片、盐、酱油、少许老抽一起放入沙锅,大火烧开。 8盖上盖子,改小火,焖煮1个小时。 9熟木瓜洗净待用。 10木瓜肉切成小块,留木瓜皮做成船型盛菜用。 11约一小时后焖成红烧肉。 12红烧肉倒回炒锅内,大火收汁。 13最后放入切好的木瓜肉,调入味精,翻炒1-2分钟即可。 14装盘,完成。 |
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