材料

做法

材料

主料：草鱼头350克。

辅料：木耳(水发) 50克 冬瓜200克 油菜50克。

调料：猪油（炼制）100克 大葱10克 姜10克 白砂糖15克 盐8克 味精5克 胡椒粉3克 料酒50克。

做法

1、草鱼头去鳞，去鳃，洗净后放入盆内，抹上精盐；

2、冬瓜切片；

3、油菜切3.3厘米长的段；

4、汤锅置火上，放入猪油烧热，下鱼头煎至两面焦黄；

5、烹入料酒，盖上锅盖略焖；

6、然后，加白糖、精盐、葱段、姜片及清水1250克，用大火煮沸；

7、待汤浓色白，再用小火煨10分钟；

8、待鱼眼突出，鱼皮起皱时，放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸；

9、放入味精，起锅盛入汤盆内即成。