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词条 木耳山药炒鱼松
释义

原料:

草鱼肉500克,山药100克,水发黑木耳20克,芥兰50克。胡萝卜花5克。

配料:

盐15克,味精10克,料酒10克,鸡粉5克,湿淀粉20克,蒜蓉、干葱蓉各10克,葱节20克,鸡蛋液适量。

制法:

1、草鱼剁成鱼胶,加盐10克、味精0.5克、鸡蛋液打上劲,加水生粉10克,上笼蒸熟,取出改刀成片,入油锅煎至两面微黄,成鱼松

2、山药、芥兰切菱形片;

3、山药、芥兰、木耳分别飞水;锅内留少许油,下入蒜蓉、干葱蓉爆香,放入山药、芥兰、木耳、鱼松一同翻炒,淋料酒,加盐、味精、鸡粉调味,用湿生粉勾芡,淋明油即可。

特点:

清脆可口,鲜嫩味美。

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更新时间:2024/12/23 9:49:38