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词条 墨鱼海鲜卷
释义

材料

墨鱼面团250公克,发面面团160公克,内馅:150公克,干贝40公克,山葵酱60公克,装饰:适量,沾酱:适量

做法

1.把墨鱼面团用杆面棍杆成长宽约32:15的薄皮;发面面团用杆面棍杆成长宽约32:15的薄皮,把发面面皮叠在墨鱼面皮上,备用。

2.把鱿鱼泡水发好、切碎;干贝泡冷水至软、撕丝,把鱿鱼碎、干贝丝与山葵酱混匀,平均摊在作法1的面皮上,但长的一边留约1公分不要抹到内馅材料。

3.在作法2长边预留的1公分空间上抹上水,由外侧往有抹水的里边卷紧,分切八等份,放在蒸纸上,静置醒约20~30分钟。

4.把作法3的包子放入蒸笼里,以大火蒸约12~15分钟,熄火后再焖约2分钟即可取出,最后以柴鱼片装饰外皮,食用时搭配五味酱。

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更新时间:2025/3/1 9:33:22