（1921～1982年）

莫有赓，江苏扬州人。出身烹饪世家，14岁开始随父在上海学艺，后拜扬州著名厨师为师。抗战胜利后，在上海中国银行公馆厨房执厨。上海解放后，和两位兄弟在江西中路上海银行大楼三楼创设“莫有财厨房”。因莫有赓创始的莫家菜而闻名沪上，1956年公私合营后，莫有财厨房成为上海各界上层人士聚餐宴会的场所。

莫有赓擅长制作各种特色精美筵席。60年代，被邀去宾馆为毛泽东主席宴请朝鲜来访的金日成主席做菜，受到高度称赞。1970年，莫有财厨房迁至北京东路江西路口，改名为扬州饭店。1975年扬州饭店又搬到南京东路现址营业，一直以莫有赓和其兄弟烹调的“莫家菜”主掌全局。

莫有赓曾编写有《家常素食制作》、《家常菜谱》和《家常食用大全》等烹任菜谱，他曾被选为黄浦区人民政协委员，黄浦区工商业联合会执行委员。退休后担任黄浦区第二饮食公司技术顾问。