材料

做法

材料

主料：蛋黄125G（约6个）

配料：糖150G、水60ML、动物性鲜奶油375ML、抹茶粉10～15G、水少许、蜜豆适量

做法

1、蛋黄搅拌至颜色变浅；

2、将糖倒入水中，用小火加热并不时搅拌至糖全部融化，然后转中火将糖浆继续加热至115度；如何知道糖浆达到115度？可以用筷子蘸一点糖浆放到冷水里。如果糖浆遇水后呈球状，用手捏上去会变形即可。

3、边慢慢搅拌蛋黄，边将糖浆呈细线状慢慢倒入，继续搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大，盆底变凉即可，将其放置变凉备用。

4、将抹茶粉与少许水搅拌均匀成抹茶液，倒入（3）中搅拌均匀；

5、将鲜奶油用电动打蛋器打至七分发，分三次与（4）混合均匀；七分发即不可流动、可拉出下垂尖峰的状态。

6、将（5）装至容器中，置入冰箱冷冻室冻约30至40分左右，在材料开始凝固但未冻硬时加入适量的蜜豆，搅拌一下，令其分布均匀，再重新放入冷冻室冷冻保存；蜜豆我懒，直接用的买来成品，你也可以自己制作哦！

7、材料全部凝固后即可挖取食用。