词条 | 抹茶红豆卷 |
释义 | 原料: 蛋黄4个、细砂糖30g、玉米油(或其他无味色拉油)35g、牛奶45g、低粉90g、抹茶粉10g、蜜红豆30g、蛋白4个、细砂糖60g、柠檬汁(或白醋)几滴。 做法: 1、烤盘铺油纸,均匀地撒上蜜红豆备用; 2、30g糖、玉米油、牛奶入碗,用手动打蛋器搅拌,直至搅拌均匀、糖全部融化; 3、筛入低粉和抹茶粉,搅拌均匀,再分次加入蛋黄,拌成蛋黄面糊; 4、蛋白加入几滴柠檬汁(或白醋),打至粗泡后分三次加入60g糖,打至湿性发泡(见图,拉起打蛋头有小弯钩) 5、取1/3蛋白加入蛋黄面糊,基本拌匀后再回倒入蛋白中,快速切拌均匀。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。