原料：

调料：

做法：

Tip

原料：

鸡肉、魔芋、葱、姜、蒜

调料：

盐、胡椒粉、生抽、郫县豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大料、冰糖、辣椒

做法：

1、鸡肉切成小块飞水备用，葱白，蒜切段，姜切片。魔芋切成花刀。先将魔芋切成较粗的长条，在长条中间划上一小刀，再将魔芋的一端穿过划出的缝隙。处理好的魔芋焯水备用

2、平底锅不放油，将鸡皮朝下放入鸡肉，小火加热，会看到鸡油慢慢渗出

3、煎至两面金黄，下入葱姜蒜爆香。加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀

4、料酒、生抽、调成汁加入到锅中，放入大料、辣椒、冰糖，、盐大火烧开

5、将烧开的魔芋和鸡肉连同汤汁一同倒入到煲锅中，小火炖煮半小时。加入蒜叶，胡椒粉，大火收汁即可。

Tip

1、用小火煎鸡肉，充分利用肉本身的油脂就能将肉煎至金黄。

2、郫县豆瓣本身就有咸味，放盐的时候应该按照个人口味调整。

3、我是无辣不欢，所以加了辣椒觉得更有味道，不喜欢的可以不放。

4、用小瓦煲炖煮可以使菜肴更加的入味。

5、魔芋焯水可以让魔芋的口感更加劲道而且有效去除涩味。