魔芋抹茶奶冻饮(主料： 魔芋汤水材料： 糯米团材料： 其他：)

魔芋抹茶奶冻饮的做法

魔芋抹茶奶冻饮

主料：

鸡蛋黄32克\\白砂糖45克\\牛奶22克\\淡奶油100克\\吉利丁8克\\抹茶(粉)10克

魔芋汤水材料：

沸水250毫升、蜂蜜10克、魔芋粉5克、冷水50毫升

糯米团材料：

糯米粉50克、糖粉8克、水适量

其他：

红豆粒适量、杏仁蛋白饼（装饰）

魔芋抹茶奶冻饮的做法

1.吉利丁片加入适量清水泡软后沥干水份备用。

2.抹茶粉和糖以摩擦状混合。

3.加入蛋黄搅拌均匀。

4.牛奶小火煮至于快要沸腾，慢慢加入到抹茶蛋黄液中，用橡皮刮刀混合均匀。

5.中火加热至82℃熄火。（即快要沸腾）

6.加入泡软的吉利丁片混合均匀。

7.过筛两次，隔冷水降温至20℃左右。

8.淡奶油打至6份发。

9.慢慢倒入抹茶牛奶液混合均匀。

10.倒入模具中冷藏过夜。