原　料

操　作

原　料

1、脆皮批萨饼底：高筋面粉600克、酵母5克、温水330ML（温度在37-40度左右）、橄榄油40克、盐10克。

2、批萨酱：番茄一只、洋葱半只、盐少许、橄榄油一勺、番茄酱两勺、干燥罗勒少许、黑胡椒碎少许。

3、批萨馅料：青椒一只、洋葱半只、培根4-5片、白蘑菇2-3只、速冻蔬菜一小把、马苏里拉奶酪一块、全蛋液适量。

操　作

一、脆皮批萨饼底

1、酵母和温水混合拌匀。

2、将高筋面粉和做法一稍微混合拌匀，加入橄榄油、盐，揉匀成光滑面团。

3、不停摔打面团到光滑后，滚成圆形，放在容器中，盖上保鲜墨，烤箱设发酵模式，预热好后，将容器放入发酵约35分钟，至面团发酵至原来体积的两倍大小。

4、取出面团，分割成相同重量的三个小面团，再分别滚成圆球，分别盖上保鲜膜进行二次发酵大概25分钟。

5、将发酵好的面团擀成圆形薄面皮，喜欢边厚一点的，可以把边擀得厚一些，用叉子在面皮上均匀的叉出小洞。

6、如果不急于立刻制作批萨，可以将擀好的面皮放入预热210度的烤箱中，烘烤7分钟，到颜色呈现金黄时取出，待凉后，密封放在冰箱冷冻室保存。需要食用时提前一小时取出解冻，然后进行后续步骤即可，烤好的批萨饼皮3-5天内都能保持风味，绝对不比新烤出的差。

二、批萨

1、在等待饼皮发酵的时候，开始做批萨酱，将番茄、洋葱分别切碎。

2、锅内放橄榄油，下洋葱末翻炒、炒到洋葱末金黄时，加入番茄丁，继续翻炒，加入番茄酱、盐、罗勒、黑胡椒碎加少许水，将所有材料煮成浓稠酱汁，酱汁收浓时，关火起锅。

3、将青椒、洋葱分别切丝、培根切片，白蘑菇切片待用，马苏里拉奶酪刨或切成丝。

4、在擀好的批萨面皮放在铺好油布（我用的硅胶烤盘垫）上，用勺子或刷子在面皮上均匀的抹上一层熬好的批萨酱，撒上少许马苏里拉奶酪，将喜欢的材料均匀的铺在批萨面皮上，再撒上一层马苏里拉奶酪丝。

5、烤箱预热200度，在批萨外围饼皮上均匀刷上一层全蛋液。

6、预热完成后，送入烤箱烘烤20分钟，即可取出食用。