“面豆”是独具特色的豫西传统面食小吃，其采用手工工艺，用精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切成如大豆一样的颗粒、用白绵土做介质焙烤而成。因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用，就成为豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。

菜园东寨面豆在传统工艺的基础上，从选料到工艺上进一步精细，再加之其村特有的白绵土和天然井水，生产出的面豆外观洁白、入口酥脆、香气浓郁，富含多种微量元素，对久闷不食和胃溃疡有较好的疗效，同时还具有久存不霉变，不加任何添加剂，而成为豫西地区面豆生产的品牌，并以其独特的风味深受食者喜欢，产品已远销全国各地。

近几年，乡政府十分重视东寨面豆的开发，组建了公司，注册了品牌，改进了包装和工艺，扩大了生产的规模，加大了宣传的力度。

东寨面豆是独具特色地方传统小吃，具有大众化口味，老少皆宜，开发上市后深受广大消费者喜欢，市场前景十分开阔。同时，开发东寨面豆，可以推动粮食深加工业发展，提高粮食作物产出效益，解决大量的农村剩余劳动力，为旅游业和野外工提供一个具有保健作用的无公害速食食品。