蜜汁塘鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼300克

调料：白砂糖100克,黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油15克,酱油20克,花生油100克

做法：

1. 塘鲤鱼刮鳞、去鳃、剖腹挖去内脏，洗净，斩去鱼鳍，在鱼身两面各剖两刀，用黄酒、酱油腌渍后捞出晾干；

2. 炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至七成热；

3. 下塘鲤鱼入锅炸至呈金黄色，捞出沥油；

4. 原留余油25克，放入白糖、酱油、清水150克烧开；

5. 用小火熬至白糖溶化成糖汁，加水淀粉稠浓起粘性时；

6. 随即放入糖桂花，加味精，倒入炸好的塘鲤鱼，翻几个身，使卤汁紧包鱼身，淋上麻油，出锅装盘。