材料

制作

材料

主料：鲤鱼600克,莼菜500克

辅料：火腿25克

调料：大葱10克,姜8克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克

制作

1.　将鱼去鳃、鳞、内脏、骨、皮，洗净后切成鱼片；

2.　葱、姜洗净切末备用；

3.　鱼片内加入葱末、姜末、盐、料酒搅拌均匀；

4.　莼菜洗净后放入沸水锅中汆一下，捞出沥水；

5.　莼菜放碗中，撒上少许胡椒粉腌渍入味；

6.　将高汤烧开，倒入鱼片，加盐烧沸；

7.　放入料酒、味精，随即倒入装有莼菜的碗中，撒上火腿丝即可。