材料

制作(要领)

材料

面粉400克，鸡蛋、白糖各500克。

制作

1.将鸡蛋磕入盆内打散，加白糖搅打成蛋泡糊，再倒入面粉搅拌匀即成蛋糕生坯。

2.取牛皮纸一张，铺在蒸笼内，周围用木条围成方格，然后倒入蛋糕生坯，用小板刮平，盖上盖，上锅蒸约20分钟即成。

要领

1.鸡蛋液加白糖搅打时，要朝一个方向搅打，中间不宜改变方向，打至起泡呈奶黄色、体积涨大至2倍时为佳；

2.入笼用旺火沸水蒸制。