材料

制作(要诀)

材料

主料：鸡肝500克,猪里脊肉1500克,猪网油300克,鸭肠500克,香菇（鲜）75克

调料：盐50克,白砂糖200克,姜汁15克,酱油50克,五香粉5克,八角5克,料酒50克,芝麻酱50克,柱侯酱25克

制作

1.把鸡肝在国水盆浸熟切成条形。

2.瓜皮鸭肠通开去污，用精盐揉搓再用清水漂洗净后，用沸水烫熟过冷挂起。

3.把瘦肉及糖冰肉用刀片成18厘米长，3厘米宽薄片。

4.把以上味料拌匀腌瘦肉半小时后，把瘦肉铺开，再把糖冰肉铺上，然后把鸡肝条，湿香菇放上卷成条状。

5.把腐皮卷起肉条，用熟鸭肠先捆两圈，再从一端捆到另一端把肠塞入收紧口。

6.入烤炉用慢火烤至滴出清油便熟，出炉后淋上糖浆便可。

要诀

糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成。