原料：

莜面粉，芦笋，胡萝卜，香菇，莴笋，春笋，鸡蛋，小辣椒。

面鱼儿做法：

1、用温水将莜面和成面团，盖上保鲜膜静置一段时间；

2、用手取适量面团，揪下两个拇指盖大小一块面，在双手手心里一撮，撮成细长条状；

3、蒸锅上放湿屉布，将搓好的面鱼儿平铺，大火蒸10分钟即可；

4、蒸好的面鱼儿取出待用。

配菜的做法：

1、将所有蔬菜洗净，均切小丁；

2、锅放油，小火将鸡蛋炒熟，盛出；

3、另起锅，先爆香葱姜辣椒，然后将胡萝卜丁、香菇丁和春笋丁倒入锅中翻炒，之后再放入莴笋丁和芦笋丁，加少许酱油，翻炒均匀后放入莜面鱼儿，并调入适量盐。出锅前放入炒熟的鸡蛋翻拌均匀即可。

莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。