材料

制作

材料

主料：鸭肉250克,平菇50克,莲子100克

辅料：火腿20克,丝瓜30克,鸡蛋清25克

调料：料酒6克,味精2克,盐3克,猪油（炼制）10克,大葱12克,姜6克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克

制作

1.　将鸭肉洗净，切成粒，放入碗内加入蛋清、淀粉拌匀；

2.　下沸水锅略氽一下捞起，不宜过熟，放入炖锅内；

3.　加入鸡汤、盐、料酒、姜片、葱段，上笼蒸半小时后取出；

4.　撇去浮沫备用；

5.　鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣，捅去莲心；

6.　丝瓜刮去外皮，洗净切成粒；

7.　平菇去杂质，洗净切成粒；

8.　火腿切成粒；

9.　炒锅放猪油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、平菇、盐、味精、胡椒粉烧沸；

10.　再入丝瓜烧至入味，即可出锅装碗。