材料

制作(要诀)

材料

主料：籼米粉（干,细）300克

辅料：酵母10克,泡打粉15克,食用色素10克

调料：白砂糖50克

制作

1. 将大米粉纳盆加入清水、酵母、泡打粉和匀，待完全发酵；

2. 加入白糖调匀，其中一小部分加入红色素，调成红色浆子，装入盏内；

3. 再将白色浆子装在中间，上笼用旺火蒸熟即成。

要诀

1. 莲花杯有时蒸好后不开花，如一团白的面团；

2. 主要是发酵不够，再者就是火力过小；

3. 应该将面性掌握好，发酵时应将面制成老发面，在蒸制时用大火，这样成品才能达到要求。