主料：草鱼300克
辅料：青蒜5克 大葱10克 姜10克
调料：黄酒20克 香油5克 酱油10克 白砂糖10克 味精2克 植物油50克
1.青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；草鱼洗净取用中段，并在两侧划刀纹，用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。
2.锅中倒入适量的油烧热，放入剩余的葱、姜炒香，继续放入草鱼煎至两面变为金黄色，再沿锅边淋入酒。
3.倒入腌鱼汁，所有的调味料（酱油、糖、味精）及清水1杯同煮，开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片，即可拌入麻油即出。
4.撒上青蒜丝。
改变了传统鱼的做法、具有色香味俱全之特色。适用于换口味菜式。