材料

制作

材料

主料：油菜200克

辅料：鸡蛋清60克,虾米30克

调料：淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）120克,盐4克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克

制作

1. 把蛋清用筷子搅开加少许精盐与淀粉；

2. 油菜切片；

3. 海米洗净控净水；

4. 锅内放猪油，加热至四成热；

5. 把搅匀的蛋清液用手勺慢慢推入油内；

6. 使蛋清液成片，待浮起时捞出，控净油；

7. 另起锅放30克油，加热；

8. 放入海米、油菜煸炒至油菜断生；

9. 添少许鲜汤、蛋清片稍堆一下，用水淀粉拢芡，加味精，淋明油出锅装盘即成。