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词条 秘制海米玉片烧油菜
释义

材料

主料:油菜200克

辅料:鸡蛋清60克,虾米30克

调料:淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)120克,盐4克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克

制作

1. 把蛋清用筷子搅开加少许精盐与淀粉;

2. 油菜切片;

3. 海米洗净控净水;

4. 锅内放猪油,加热至四成热;

5. 把搅匀的蛋清液用手勺慢慢推入油内;

6. 使蛋清液成片,待浮起时捞出,控净油;

7. 另起锅放30克油,加热;

8. 放入海米、油菜煸炒至油菜断生;

9. 添少许鲜汤、蛋清片稍堆一下,用水淀粉拢芡,加味精,淋明油出锅装盘即成。

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更新时间:2025/3/20 11:47:22