材料

制作(要诀)

材料

主料：冬瓜750克

辅料：香菇（鲜）100克,火腿100克,冬笋50克,素鸡50克

调料：植物油50克,味精2克,盐10克,淀粉(蚕豆)10克

制作

1. 把冬瓜去皮去瓤，切成一寸方块；

2. 冬菇、火腿、冬笋、素鸡分别洗净切片；

3. 冬瓜放在滚油中炸成淡黄色，取出；

4. 原锅留油少许，随放入冬菇、火腿、冬笋片、素鸡炒片刻；

5. 下冬瓜方和味精、盐、汤，煮至各料熟透入味；

6. 加豆粉水勾芡即可起锅。

要诀

本品有油炸过程，需备植物油约300克。