| 词条 | 米汤鲅鱼丸 |
| 释义 | 美食简介菜系: 上海菜 工艺: 炖煮 口味: 家常 难度: 初级 准备时间: 30分钟 烹调时间: 10-20分钟 热量: 90千卡 人数: 3人份 工具: 煮锅 美食材料主料:鲅鱼2条，猪肥肉250g。 辅料:芦笋5根，牛奶50ml，米汤200ml，口菇5个。 调料:料酒10ml，盐10g，白胡椒5g。 美食做法1.将鲅鱼去刺、去皮，鱼肉用刀刮下来，用手捏捏鱼肉，查检里面是否还有鱼刺。口菇切片、芦笋切段备用。 2.将鱼肉用捣肉锤锤打成泥，放入器皿中，倒入50毫升的牛奶，去除鲅鱼的腥味。放入猪肥肉，鲅鱼肉与肥肉的比例为7：3，调入白胡椒、料油、盐，用力搅打。 3.将大米放入打碎机里，打成米粉，放入锅中，加水煮 成米汤。 4.将肉馅在手中挤成丸子，放入煮开的米汤锅里，再分别倒入口菇、芦笋，再次开锅，继续煮五六分钟就熟了。 美食特色米汤煮鱼丸会使鱼丸口感又松又嫩，米汤可以用煮粥的米汤，适当调稀一些，也可以用生米打成粉，煮成米汤。用米汤做蔬菜汤也很好喝。 |
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