材料

主料：鸡蛋1个

辅料：

虾皮少许,大米(汤)1碗

做法

1.准备一个鸡蛋，一碗大米汤，虾皮少许

2.准备好的大米汤要温的，是蛋液两倍量

3.虾皮用水洗净，去水备用

4.蛋液打散后倒入两倍量的大米汤搅拌均匀

5.蛋液过筛

6.放入少许虾皮

7.装蛋液的碗用保鲜膜盖上

8.上锅中火蒸20分钟左右

营养功效

1、米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭时凝聚在锅面上的一层粥油，米汤性味甘平，在滋阴补养上很给力。

2、清代名医王士雄在其着作《随息居饮食谱》中也说道，贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。

3、《本草纲目拾遗》中对米汤的功效有明确的解释，米油，力能实毛窍，最肥人，黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也，已经很肥白的人还是少碰米油滴好。

菜品特色

1、平时做鸡蛋羹时大多用的温水调和，如果改用米汤来替代温水，会使鸡蛋羹原有的营养倍量的增加，口感也会更加的顺滑，也可以根据自己的喜好放点虾皮补钙，吃之前也再撒点黑芝麻，一并乌发了。

2、看似廉价的米汤在营养上绝不逊色于昂贵的人参，这里所提到的米汤是熬出的米汤，要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，营养成分都会减弱。