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词条 米色加深
释义

米色加深 : rice kernel deeper dyed

蒸谷米在加工过程中,因淀粉糊化过度及谷壳色素渗入胚乳,及浸泡时酶的活化作用,产生糖类和氨基酸发生反应,致使米色加深。

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更新时间:2025/2/27 16:09:22