配方

步骤

配方

A： 高筋面粉100克、低筋面粉25克、奶粉10克、糖20克、盐四分之一茶勺、干酵母2克、奶油10克、全蛋15克、三合一咖啡粉8克、水42克（水我分两分，一份加酵母，一份加咖啡粉来着）、汤种42克（用10克的高粉+50克的水作出来的汤种差不多是这个用量~）。

B： 黑加仑干适量、白兰地一个瓶盖的量、水少许（水的饿量只要浸没黑加仑就行了）。

步骤

1、先将材料B滤干水分待用(因为不想让酒香强走黑加仑的香味，适量的白兰地让它的味道更加的突显)。再将酵母加入温水中，搅拌一下，静至10分钟。（因为夏天我把酵母放在冰箱里。说以才用温水，夏天一般可以不用温水）再将除奶油外的材料搅拌成团。

2、用搓揉、摔打的方式摔出面筋后在分次加入黄油。（加黄油要等吸收后再加入，比较好操作）

3、继续摔打面团至可以拉出薄膜。薄膜破口除成锯齿状为扩展阶段即可。

4、基本发酵45~60分钟，用手沾高粉，插入面团不会缩即可（体积约2.5倍大）

5、切割成4等份，滚圆，松弛10分钟。

6、将面团排气后，收口处朝上，擀开包入黑加仑，再收口后滚圆，进行最后发酵，大约40分钟.

7、在面包上刷上全蛋液，沾上少许芝麻做装饰即可。

8、烤箱预热180度10分钟。上下火180度15分钟，中层。