原料：

猪肚1个、葱2根、姜2片、生菜叶2片、番茄1个

辅料：

米酒少许、冷高汤2杯、盐1茶匙

做法：

1. 猪肚洗净，汆烫过捞出，先加葱、姜片及米酒，并加水没过，煮约40分钟，熟软时捞出，立刻冲冷水至凉透。

2. 将其他调味料调匀，再放入猪肚浸泡入味，大约1天时间即可捞出切片，先以生菜叶垫底，面上铺猪肚，再以番茄片围边即成。

温馨提示：

猪肚煮好立刻冲冷水，可使口感变脆，比较好吃。

煮好的猪肚不会再变形，所以浸泡时不妨片开再泡，入味较快。