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口味：咸

主料：茄子2根、红绿米椒50克

配料：豆豉15克、姜末10克、豉油少许

米椒蒸茄子做法：

1、茄子切成长条状备用。

2、红绿米椒切小圆圈备用。

3、豆豉剁几刀备用。

4、生姜洗净刮去皮，切成末备用。

5、茄子用少许生粉(淀粉)拌一下,(此方法是以前向香港新世界餐饮集团大厨学的)什么都不放上笼蒸6～7分钟备用。

6、起锅, 锅内加少许油,煸香姜末和豆豉,加1小杯水,加豉油,加少许盐加素易鲜(代替味精)淋在蒸好的茄子上。

7、起锅, 锅内加少许油,煸香红绿米椒圈,放在蒸好的茄子上面即可。