菜系及功效:糕点小吃

米饭色越原料：米饭500克，熟鸡蛋3个，葱头50克，泡菜、番茄各100克，色拉酱、虾米、精盐、胡椒粉、芥末酱、鲜嫩榄、生菜叶各适量。

米饭色越的做法：

(1)将葱头洗净切丁，鸡蛋去皮小丁，番茄洗净切块，鲜橄榄去核，虾米下入锅内加水煮熟，生菜洗净备用。

(2)将米饭加入色拉酱、葱头丁、鸡蛋下、泡菜、虾米、胡椒粉、芥末酱、精盐拌均，放上橄榄，周围点缀生菜叶、番茄块即可。