中文名:炒豆苗生鸡丝
主要食材:豆苗,鸡丝,鸡蛋
分类:家常菜
口味:清淡
原料:
配料:
操作:
鸡胸脯肉150克。豌豆苗50克,鸡蛋清30克,牛奶15克。
淀粉(玉米)25克,料酒5克,味精2克,姜汁10克,鸭油100克,盐2克。
1、将鸡脯肉切成细丝;
2、鸡肉丝洗去血水,用盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好;
3、豆苗切成3.3厘米长的段;
4、坐勺上火,倒入鸭油烧至四五成热,将鸡丝下入,滑开即透,倒出沥油;
5、炒勺回火上,放底油,下入豆苗、姜汁稍加煸炒;
6、倒入鸡丝,调入精盐、料酒、味精颠炒淋入鸭油,出勺装盘即成。
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