基本信息

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

营养成分

基本信息

菜谱名称：炒豆腐松

所属菜系：上海菜

菜谱功效：骨质疏松调理 更年期综合症调理 青少年食谱

口味：咸鲜味

菜品口感：色泽黄亮，味香清口。

制作材料

主料：豆腐(500克) 酱黄瓜(60克)

调料：酱姜(15克) 白砂糖(15克) 酱油(5克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 香油(5克) 花生油(75克)

制作工艺

1.老豆腐放入开水锅内，加少许精盐，盖上盖，烧至起空洞，用漏勺捞起，放入盆里，将豆腐划两刀使其沥去水分。酱瓜，酱姜切成细末。

2.将锅烧热放入熟花生油50克，烧至五六成热推入豆腐煸炒，炒至呈黄色，加酱瓜，酱姜末和葱花一起炒出香味，加熟花生油25克和酱油，精盐，白糖，味精，炒透入味，淋上麻油，起锅装盘即成。

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

营养成分

·热量 (1300.16千卡)

·蛋白质 (64.44克)

·脂肪 (104.13克)

·碳水化合物 (27.24克)

·膳食纤维 (3.51克)

·维生素A (44.00微克)

·胡萝卜素 (114.15微克)

·硫胺素 (0.32毫克)

·核黄素 (0.13毫克)

·尼克酸 (2.39毫克)

·维生素C (1.85毫克)

·维生素E (68.50毫克)

·钙 (779.55毫克)

·磷 (870.88毫克)

·钠 (5534.52毫克)

·镁 (346.24毫克)

·铁 (13.69毫克)

·锌 (4.26毫克)

·硒 (9.72微克)

·铜 (1.32毫克)

·锰 (4.36毫克)

·钾 (793.93毫克)

·碘 (38.50微克)

·维生素B6 (0.16毫克)

·泛酸 (2.04毫克)

·叶酸 (7.10微克)

·维生素K (0.70微克)

·维生素B12 (0.30微克)