炒菜四宝：私家菜菜谱。制作简单，食材毛豆、花生仁、豆腐干、红萝卜等营养丰富，适于青少年食用。

菜谱名称

所属菜系

菜谱类型

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

炒菜四宝

所属菜系

私家菜

菜谱类型

学生膳食 青少年食谱

菜品口感

此菜清香味美，爽口宜人。

制作材料

主料：毛豆(50克) 花生仁（炒）(50克)

辅料：豆腐干(10克) 红萝卜(10克)

调料：沙茶酱(5克) 盐(5克) 大葱(5克) 味精(2克) 花生油(10克)

制作工艺

1.将豆腐干和红萝卜切丁。

2.起油锅爆葱茸，放沙茶酱炒匀，加毛豆、红萝卜、豆腐干及少许清水煮熟，以盐、味精调味，撒下花生米炒均匀即成。

食谱营养

毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

花生仁（炒）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、铁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。阴虚内热，或内火素旺之人，忌食炒花生，以免助热起火。

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

食谱相克

毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

花生仁（炒）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

萝卜忌与橘子、柿子同食。

萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

所含营养素

·热量 (464.76千卡)

·蛋白质 (21.11克)

·脂肪 (35.08克)

·碳水化合物 (18.34克)

·膳食纤维 (4.38克)

·维生素A (11.50微克)

·胡萝卜素 (68.00微克)

·硫胺素 (0.15毫克)

·核黄素 (0.10毫克)

·尼克酸 (10.22毫克)

·维生素C (14.65毫克)

·维生素E (13.05毫克)

·钙 (247.15毫克)

·磷 (284.88毫克)

·钠 (2367.76毫克)

·镁 (132.39毫克)

·铁 (6.37毫克)

·锌 (2.61毫克)

·硒 (4.90微克)

·铜 (0.82毫克)

·锰 (1.76毫克)

·钾 (609.08毫克)

·碘 (4.62微克)

·维生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.02毫克)

·叶酸 (2.80微克)

·维生素K (0.35微克)