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词条 潮州雁子鸡
释义

菜 名: 潮州雁子鸡

主 料: 清远鸡1只(约750克)。

配 料: 配料:鲜马蹄100克,金华火腿50克。调料:盐、沙姜粉、饴糖、白醋、鸡蛋、淀粉、花生油。

做 法: 1、清远鸡用饴糖、盐、沙姜粉、白醋腌好,风干后,炸熟,去骨,改成1.5厘米宽、3.5厘米长的条,马蹄切成0.3厘米的片,金华火腿切成与鸡条同样大小的片。将马蹄片及金华火腿片码在鸡条上(相接处抹上蛋液)。2、锅置火上,注入花生油,待油温升至七成热时,将鸡条裹上全蛋糊下入油锅炸至金黄色取出,整齐地码在盘中即可。

特 点: 色泽金黄,外酥里嫩,引人食欲。

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更新时间:2024/12/23 19:46:05